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Fruit du succès

La tomate Cœur de Bœuf a connu une véritable “success story” et est devenue en quelques années une référence incontournable du rayon tomate. Identifiée comme issue de la production française, engouement pour sa forme côtelée et irrégulière, mais aussi pour sa saveur douce, elle est présente en pleine saison dans plus de 90% des points de vente français.

Fruit de Bretagne

La Cœur de Bœuf, typologie de tomate très sensible aux coups de chaud, apprécie fortement le climat tempéré de la Bretagne qui permet de garantir une qualité et une conservation des fruits optimale. C’est devenu le 3e segment de tomate en volume dans la gamme Prince de Bretagne.
À partir de la semaine 17, la production de Cœur de Bœuf Prince de Bretagne sera au 2/3 du potentiel de pleine saison qui sera atteint début mai.

Fruit de la passion

Exigeante en main d’œuvre, plus technique à produire, très sensible aux variations climatiques, nécessitant un tri à la récolte plus important… autant de raisons qui font de la production de la belle Cœur de Bœuf Prince de Bretagne le fruit reconnu du travail de producteurs passionnés et investis. Ils s’attachent au quotidien à récolter la cœur de bœuf selon 4 colorations (verte parfumée, tournante verte, tournante rouge et rouge fondant) pour répondre à la demande de chaque marché et garantir une homogénéité de couleur dans les colis. Chaque plateau lité ou barquette est calibré et conditionné directement chez le producteur pour éviter au maximum la manipulation du fruit.

À consommer comme un fruit

La Cœur de Bœuf est une variété dite « tournante », c’est-à-dire qu’elle mûrit et se colore de manière non uniforme, de l’intérieur vers l’extérieur de la tomate et du bas vers le haut. Cette évolution de la coloration est plus ou moins rapide selon les conditions climatiques et le stade de la saison.

Savez-vous que le stade de maturité gustatif optimum de la Cœur de Bœuf est la coloration “tournante” ? En effet, même si la tomate n’est pas très colorée, c’est à ce stade de récolte qu’elle sera la plus fruitée et la plus croquante. Une cœur de bœuf trop rouge est, du point de vue des experts et contrairement aux habitudes de consommation, une tomate en sur-maturité, plus douce et farineuse.

La Cœur de Bœuf est presque la “fraise” de la gamme tomate : un fruit qui mûrit rapidement, à traiter avec une attention spécifique, à ne pas conserver trop longtemps et dans des conditions optimales pour éviter une évolution trop rapide et proposer le meilleur produit à vos clients.

Mais surtout… le fruit du travail de toute la filière Prince de Bretagne

Le savoir-faire et l’attention des producteurs, la mise en vente extra rapide assurée par le système du cadran et l’expertise des expéditeurs sur le choix des colorations, des calibres et la rapidité d’expédition permettent de vous garantir un produit de qualité reconnue.

À imprimer (format A4)
pour informer vos consommateurs
et développer vos ventes.


   
 

Début de saison :

  • Artichaut petit violet
  • Fraise Mara des Bois
  • Pomme de terre de plein champ: starlette
  • Jeunes pousses
  • Tomates : Ronde, Charnue, Cerise jaune, Tomate Rose, Tomate Ananas, San Marzano, Green Zebra, Cornue des Andes, Marmande, Grappes de couleurs (jaune, orange, verte, noire), Cerises grappes de diversification (jaune, orange, allongée)
 

Pleine saison :

  • Ail rose
  • Céleri-rave
  • Champignon shii-také
  • Chou blanc
  • Chou-fleur
  • Chou vert frisé
  • Échalote traditionnelle
  • Endive
  • Fraise Gariguette
  • Mâche
  • Poireau
  • Pomme de terre primeur primaline
  • Tomates : Grappe, Cœur de Bœuf Saveurs d’Antan, Cocktail, Cœur de pigeon rouge, Cerise rouge, Noire de Crimée, Cerise grappes, Olivine, Cœur de Pigeon orange.
 

Quelques disponibilités :

  • Aubergines japonaises
  • Carmine
  • Chou Romanesco
  • Oignon rosé de Bretagne
 
 

Et aussi :

  • Légumes bio : Chou-fleur, Concombre, Échalote, Poireau, Pomme de terre primeur sous-abris, Tomate grappe, Topinambour.
  • Mini légumes : Mini chou-fleur, Mini chou vert, Mini endive, Mini fenouil, Mini navet, Mini poireau, Mini poivron, Mini oignon rouge, Mini shii-také.
  • Légumes d’antan : Betterave golden, Carottes de couleur en mélange, Helianthi, Navet violet, Panais, Persil racine, Rutabaga violet, Topinambour.
 
Prince de Bretagne, défendons le goût du frais

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